Recept za Kiflice sa Slatkim Filom
Kiflice s filom su jedan od najomiljenijih slatkih zalogaja u bosanskoj kuhinji, idealne za svaku priliku, bilo da se radi o rođendanu, proslavi, vjenčanju ili jednostavno obiteljskom okupljanju. Ove sočne i mirisne kiflice donose sa sobom notu nostalgije i domaće atmosfere, a njihova priprema predstavlja pravi izazov i zadovoljstvo za svakog ljubitelja slastica. Ovaj recept donosi kombinaciju jednostavnih sastojaka i fantastičnog okusa, što vam omogućava da uživate u pravom slatkom užitku. U nastavku su navedeni sastojci i detaljne upute za pripremu kako biste mogli savršeno napraviti ove slastice.
Sastojci za Kiflice
Za pripremu tijesta potrebno je skupiti sljedeće sastojke:
- 5 decilitara mlijeka
- 1 decilitar ulja
- 5 žumanjaka
- 850 grama brašna
- 150 grama otopljenog margarina
Za fil:
- 5 bjelanjaka
- Mali prstohvat soli
- 300 grama šećera
- 200 mililitara vode
- Za ukras: 50 grama šećera u prahu
Također, možete dodati malo vanilije ili limunove kore u fil kako biste obogatili njegov okus. Zanimljivo je napomenuti da se ovi sastojci mogu varirati prema vlastitim željama i preferencijama – dodavanje orašastih plodova, čokolade ili suhog voća može učiniti kiflice još privlačnijim.
Priprema
1. Priprema tijesta:
U prostranoj zdjeli, sjedinite mlijeko, ulje, žumanjke i brašno. Miješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela i oblikujte ih u kiflice. Oklagijom spljoštite kiflice u tanke kore (slično rezancima). Važno je imati na umu da će oblikovanje tijesta uticati na krajnji rezultat, stoga pazite da kore budu ravnomjerno spljoštene. Ovaj korak je ključan za postizanje željene teksture i okusa.
2. Premazivanje i nanošenje slojeva:
Urolane kore premazati otopljenim margarinom. Oblikujte kore u obliku slova presavijajući rubove prema sredini. Ostavite tijesto da odstoji oko 20 minuta. Ovo vrijeme odmora je važno jer omogućava tijestu da se opusti i postane lakše za daljnje oblikovanje. Nakon toga, ponovno razvaljajte tijesto i još jednom namažite margarinom. Preklopite tijesto još dva puta kako biste postigli slojevitu strukturu, što će donijeti dodatnu hrskavost i bogatstvo okusa.
3. Oblikovanje i pečenje:
Tijesto poravnajte na debljinu od otprilike 1,5 cm i narežite na trake širine 1,5 cm. Trakama obložite kalup za rolat i stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje. U prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C pecite 10 do 12 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju. Ova faza je ključna za postizanje savršene teksture, pa budite oprezni da ne prepečete tijesto. Ako ste u mogućnosti, koristite ventilatorsku pećnicu jer će to pomoći u ravnomjernom pečenju kiflica.
4. Priprema kreme (fila):
U loncu pomiješajte vodu i šećer, zagrijavajući smjesu dok ne nastane gusti sirup. U međuvremenu, u posebnoj posudi umutite bjelanjke s malo soli dok ne postanu čvrsti snijeg. Vrući sirup polako umiješajte u bjelanjke uz neprekidno mućenje, dok smjesa ne postane gusta i sjajna. Nastavite miješati dok se smjesa ne ohladi na sobnu temperaturu. Ova krema će dodati poseban šmek vašim kiflicama i pružiti im laganu, pahuljastu teksturu. Mnogi kuhari preporučuju dodavanje malo arome vanilije za dodatni ukus.
5. Punjenje rolada:
Upotrijebite vrećicu za pečenje napunjenu kremom od bjelanjaka kako biste pažljivo napunili svaki rolad. Gotove kiflice pospite finim slojem šećera u prahu. Ove slastice imaju laganu i pahuljastu teksturu, što ih čini savršenim dodatkom uz kafu ili čaj. Osim toga, posebno su prikladne za proslave, praznike i obiteljska okupljanja. Njihov izgled i okus ostaviće bez daha svakog gosta, a vi ćete biti ponosni na svoj trud.
6. Savjeti za pripremu:
U nedostatku kalupa za kiflice, možete ih oblikovati u druge oblike, kao što su kiflice ili mali roščići. Preporučuje se temeljito razvaljati tijesto kako biste dobili tanje i hrskave kiflice. Dvaput presavijanjem tijesta povećat ćete bogatstvo slojeva i doprinijeti hrskavosti. Ne zaboravite da isprobate različite vrste punjenja – od čokolade do oraha, ili čak džemova – ovisno o vlastitim željama. Uživajte u pripremi ovih bezvremenskih slastica koje će se sigurno svidjeti svim ljubiteljima slatkiša!
